味覚とは 味覚は、奥が深く細分化すればより多くの種類があるのですが 基本は5味といわれる （甘味、酸味、苦味、苦味、旨味） 今回は、野菜の甘みについて考えてみようと思います。 甘味といえば ケーキやアンパンや果物など、砂糖や果糖、また人工的な甘味…

野菜を料理で使用する時、芯や皮などはどうされてますか？ 固いし、苦いし、まずいしと言って捨ててませんか？ 捨ててる方は大変勿体ないですよ！ べジブロス べジ（野菜）+ブロス（出汁） 特にいいと思う野菜は、うまみ成分（グルタミン酸）を多く含む 野菜…

毎日毎日、世界中で拡大しているコロナ禍で間もなく1年を迎えようと しています。不自由な生活で何かとストレスが溜まっているのではないでしょうか？ ストレスは精神的にも肉体的にも体を病む原因になります。 免疫力も低下し体を病む原因にもなります。 そ…

始めに 食生活の欧米化により、栄養過多であったり肥満や生活習慣病など、 医療の発展により平均寿命は延びていますが、果たして健康寿命は どうでしょうか？ いくら長生きしても、、、、 A 寝たきりや病を抱え、苦しみながら天寿を全う B ギリギリまで人生…